雞肉米線的做法這道美食採用雞腿、豬脊骨、香菇、豆腐幹、油菜等多種食材精心製作而成。香菇作為菌類的一種，不僅味道鮮美而且營養豐富，搭配上美味的雞腿以及營養的豆腐乾經過高溫的長時間的處理，隨著時間的流逝美味與營養相互融合，好吃極了。
主料
雞腿 ：3只輔料
蔥 ：適量具體步驟
因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁，就只用了三隻雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個丸子，煮餛飩用高湯味道更好
2.做法很簡單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然後重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了
3.湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍儲存。存多久也沒問題
雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎
鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻
加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可
做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周
米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可
千里飄香谷
