“魚湯是我們傳統宴客菜中的壓軸菜,這個時候吃多了油膩的菜餚,再來一道清淡鮮美的魚湯是最好不過了。這道魚湯不用一滴油,用糟油醃製魚肉入味後在烹飪調味,利用糟油特有的鹹鮮香味去腥提鮮,清淡味美。”
1、青魚洗淨後切塊,冬筍去殼後洗淨切片
2、準備調味料
3、魚塊里加入一半的生薑片,小蔥和20毫升糟油拌勻醃製20分鐘
4、鍋內倒入清水先把冬筍片倒入煮開
5、煮開後把魚塊撈起加入鍋內,再把剩下的蔥,姜加入
6、加入黃酒後大火燒至魚肉熟
7、先嚐試一下味道再加入糟油調味
8、加入雞粉調味後熄火出鍋
9、盛入碗中撒上蔥花即可享用
1.這道菜用的是汆的烹飪方法,只要把魚肉燒熟即可出鍋,清淡美味
2.糟油屬於偏鹹的味道,加入的時候按照自家的口味調
3.不用糟油可用糟滷替用