1、雞爪洗淨,鍋中加清水,料酒和生薑片煮沸焯水。
2、撈出洗淨血水。
3、重新加一鍋清水,將雞爪放入鍋中再次煮沸,中火燜煮十分鐘左右。
4、將雞爪撈出投涼,用清水徹底洗淨粘液。
5、最後一遍用涼開水清洗後撈出瀝乾水份。
6、將香糟滷整包倒入雞爪盆中。
7、放冰箱浸泡兩小時以上,吃的時候從滷湯中撈出即可。