滷豬頭肉的做法 傳統年味菜之滷豬頭肉 滷豬頭肉怎麼做

“我喜歡吃豬頭肉，這是不爭的事實。小時候，只有過節或過年的時候才能享用到這樣的豬頭肉，一個大豬頭，放在大鐵鍋裡全家來都來幫忙收拾、燉滷。現在呢生活條件好了，隨時都能吃得上，也不用自已滷了，況且家裡的大鐵鍋已經成為歷史了。年前在超市看到特價的大豬頭，讓我有種自已滷豬頭的想法，一個豬頭才40多元，比較划算的，呵。正好做過年的下酒菜，非常棒的。滷完的豬頭肉，色澤淡紅，澄亮透明，肉香四溢，膠而不膩，令人食慾大振。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷豬頭肉的做法步驟

• 1、豬頭洗淨收拾利落。

• 2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。

• 3、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。

• 4、3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料。

• 5、加入鹽、料酒、老抽、味精後。

• 6、大火燒開後轉小火滷一個小時即可。