水煮肉的做法 【川菜】：水煮肉 水煮肉怎麼做

“看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚豔的水煮肉片來！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉的做法步驟

• 1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。

• 2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

• 3、鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

• 4、生菜洗淨，用手撕成大片。

• 5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

• 6、加入清水，燒沸。

• 7、將生菜放入鍋中燙熟。

• 8、撈出放進容器備用。

• 9、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

• 10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

• 11、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

• 12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。