水煮肉的做法 創新的水煮肉 水煮肉怎麼做

“這次把水煮肉片配料改了一下，嘗試一下創新。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮肉的做法步驟

• 1、在油鍋裡爆香乾辣椒，放入平菇一起翻炒，炒兩分鐘。

• 2、加入高湯，沒過平菇就行。

• 3、放入豆腐，用大火燒開。加入調味鹽，再用小火燉十分鐘，燉至豆腐出現小孔。

• 4、放入大蔥。繼續小火燉五分鐘。

• 5、放入已經淹好的肉片。一片片的放，速度要快。肉片是提前用生粉，料酒，鹽淹的。淹十分鐘左右就可以了。

• 6、看到肉片顏色變白再煮一分鐘就可以關火出鍋了。上菜嘍。

小竅門

1因為家裡的花椒用完了，所以沒有放。在開始的時候放點花椒一起爆香會更好香，味道也更好。
2這道菜沒有放其他的調料，味道應該是微辣的，沒有放雞精之類的提鮮。完全把平菇和豆腐的鮮味燉出來了。第一次這樣搭配，味道不錯。
3原來做這道菜的時候，在最後會在成品上放點辣椒和香蔥，重新起個油鍋，把油直接倒在辣椒和香蔥上，聽著那“滋啦”一聲，不錯。這次放棄了。不想影響豆腐的鮮味。
4做這個菜要有點小耐心哦，因為燉豆腐要點時間的。