主料
花蟹 ：595輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.食材：鮮活的花蟹，兩隻。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然後開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和薑片。
4.鍋裡下油，爆香薑片。
5.然後加入花蟹，翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油，清水。
8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調製芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，並快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油，熄火。
14.將蟹裝起即可！
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。
千里飄香谷
