1、甜豆兩端頭尾擇去，清洗乾淨。
2、鴨雜切片，焯水去腥。
3、胡蘿蔔切片、蒜片、薑絲。
4、用醬油、蠔油、老抽、料酒、糖、澱粉、胡椒粉和水拌成一個醬汁，備用。
5、起鍋熱油，炒香蒜片。
6、倒入甜豆、胡蘿蔔片。
7、加適量的鹽炒至斷生，剷起備用。
8、鍋中再次放油，炒香薑絲。
9、放入焯過水的鴨雜。
10、大火爆炒至熟。
11、倒入醬汁，大火將湯汁收至粘稠。
12、最後倒入甜豆，翻拌均勻後出鍋。
13、成品。葷素搭配，非常開胃。
千里飄香谷
