“經常做這款麵條，小妞最喜歡吃的早餐之一，她愛麵食這一點很像我，只要是麵條、早餐她能吃很多。爸媽在這裡小住的一段時間也是經常點的一道早餐。這麼家常的經典美味、我卻沒上過菜譜、想來也覺得可惜、今天整理一下上傳和大家分享分享~~會自己動手擀麵條的最好了、本人擀的麵條實在太難看、粗細不一，只好買現成的。現在市場有各種手工麵條銷售、很是方便、也節省了不少時間。。。”
1、食材：手擀麵條、雞蛋、番茄、蔥。
2、番茄去皮切塊、蔥洗淨去頭尾切粒、雞蛋敲破攪成蛋液。
3、用一鍋燒開比麵條多4-5倍的清水，水滾後放入麵條保持大火煮至全部浮起來。
4、煮麵的過程中可以處理配料：平底鍋放適量油加熱，倒下蛋液快速劃散、成不規則蛋片狀口感最好，煎至金黃色即可剷起。
5、原鍋再次燒熱、倒下蔥梗部分和番茄翻炒。
6、炒至番茄發軟、加上適量清水煮至出沙，調入鹽。
7、加上少許雞粉。
8、倒進雞蛋片。
9、關火、滴幾滴香油、拌勻。
10、麵條撈起後過一下涼水，用碗盛起。
11、煮好的配料舀起鋪在麵條上、撒些蔥花，即可開動~~
煮麵條時浮起來就可以了、過一下涼水比較有嚼勁、口感好。配菜可以按自己喜好新增、辣椒醬、食用醋是我經常用的佐料。。。
千里飄香谷
