“脆肉鯇原產是在於廣東省中山市長江水庫,是用利用水庫的礦泉水,喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名,養出來的魚,外形如舊,但肉質已變,蛋白質較普通鯇魚高12%,味道更為鮮美,還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點,尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質帶有韌性,固烹調製作繁多,生炒、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等各具風味。”
1、先將蘿蔔削皮切成塊,放開水中灼一下,這樣會把蘿蔔中的澀味去掉。
2、鍋裡放油,把生薑放入微煎一下,然後放入魚頭,爆炒。
3、把蘿蔔放入,把調味料放入,加水齊過材料,蓋上蓋子。
4、蘿蔔熟透後,裝盤灑上蔥、芫茜即可!
5、調味料:鹽、雞精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽(少量)、白糖
蘿蔔要買嫩的無渣的才好吃哦,與魚頭一起燜到蘿蔔熟透,蘿蔔吸收了魚的香很好吃哦!