清水煮脆鯇怎麼做|清水煮脆鯇的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清水煮脆鯇的做法步驟

• 1、將魚清洗乾淨，把肉與骨片分開後，將魚肉片成厚約二毫米的魚片。

• 2、澱粉二匙，料酒一匙，胡椒粉二克，高湯粉二克，鹽三克，麻油少許，蔥一棵切蔥花，姜三克切片，雞蛋一個光用蛋清。

• 3、將片好的魚片加澱粉二匙，蛋清一個胡椒粉一克，鹽一克抓勻;醃二十分左右。

• 4、鍋中加清水兩碗，放入薑片，放入魚骨大火燒開，煮十分鐘後放鹽適量，胡椒一克，高湯粉二克並將魚片逐片放入煮約四分鐘關火放少許醋，少許香油。

• 5、裝盤後撒上蔥花，漂亮嗎，湯汁鮮魚肉脆。美味喲

小竅門

大火清水煮魚湯成乳白，這個魚肉耐煮不宜散。