“脆肉鯇因其肉質結實、肉多骨少、清爽、脆口而得名,蛋白質較普通鯇魚高,味道更為鮮美,還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點,尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質帶有韌性,固烹調製作繁多,生炒、蒸(不要整條蒸、用片蒸)、燉等各具風味、愛美的朋友這魚更是能美容的一道菜呢。”
1、所有材料。
2、甜椒洗淨切丁片,蒜子去皮拍爛,姜蔥洗淨分別切段與絲。
3、脆肉鯇去鱗洗淨並切薄片待用。
4、脆肉鯇片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘。
5、起鍋燒熱下少許油,油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
6、洗鍋後燒熱下油、放蔥段,蔥爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒。
7、斷生後放蠔油炒均。
8、此時再把炒過的甜椒炒均。
9、灑些鹽、雞精即可出盤。