咖哩牛肉煲的做法 補中益氣、強健筋骨—咖哩牛肉煲 咖哩牛肉煲怎麼做

“古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，有“肉中驕子”的美稱，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。冬季食牛肉，有滋補、防寒、暖胃的作用，為寒冬補益的佳品。一般人群皆可食用，對於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人更為適宜。（但牛肉不宜常吃，一般一週一次為宜。因為牛肉的肌肉纖維較粗糙不易被消化，尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。另牛肉是發物，患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等面板病症者應戒食，且患有肝炎、腎炎者也應慎食，以免病情加重或復發。）
牛肉的營養價值很高，但牛肉粗糙，有時會影響胃粘膜。選用土豆與牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，能起到保護胃粘膜的作用。
咖哩土豆煲—選用新鮮的牛肉，配以土豆和胡蘿蔔慢燉而成，牛肉軟爛、土豆香糯、滋味濃郁、營養豐富。”

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖哩牛肉煲的做法步驟

• 1、主要原料圖。（牛肉、土豆、胡蘿蔔、青蒜）

• 2、主要調料圖。（姜、蒜、八角、桂皮、香葉、乾紅椒、咖哩、十三香）

• 3、牛肉清洗乾淨，瀝乾水份後切成較均勻的隨意小塊。

• 4、薑切片、蒜瓣切片、紅椒剪成小段。

• 5、鍋中熱油，煸香姜、蒜、八角、桂皮、香葉。

• 6、倒入牛肉，翻炒片刻。

• 7、翻炒至牛肉緊縮，出香味時，調入1湯勺生抽和適量料酒炒勻。

• 8、把牛肉轉入砂鍋，並加入剛好沒過牛肉的開水，再加入乾紅椒段。

• 9、大火燒開，轉小火慢燉1.5小時。

• 10、土豆和胡蘿蔔分別洗淨，切成滾刀塊。

• 11、加入燉好的牛肉中，並調入2大勺的咖哩醬。

• 12、蓋上蓋子大火燒開，轉中小火再燉半小時。

• 13、此時，牛肉酥爛，土豆熟透，調入少許食鹽拌勻，加入切好的青蒜，稍煮一下即可。

小竅門

詩心片語：
1：牛肉要先入鍋翻炒到適合的程度，這樣煲起來更香。
2：乾紅椒不適合多加，以免上火，加一點點能夠起到預寒的作用。
3：咖哩有鹹味，食鹽要酌情新增。以免太鹹。
4：土豆和湖；蘿蔔在要入鍋之前開始切，切好后土豆不用清洗掉澱粉，直接入鍋，這樣湯汁更香更濃綢。
5：在燉牛肉的時候，水不用太多，以剛好沒過牛肉為宜。但也不能太少，不建議中途加水，以免影響口感。