美味的河南燴麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鹼面和鹽，用溫水沏開

2.倒入麵粉裡，和成軟硬適中的光滑麵糰

3.蓋保鮮膜或者溼布，醒15分鐘。

4.分成小麵糰，再醒15分鐘

5.取其中一個小麵糰，擀成長薄面皮，中間用擀麵杖壓一下

6.表面刷油，放到刷了油的容器裡，蓋好保鮮膜醒1－2小時

7.鍋內用的羊肉湯，大火燒開

8.取一片面片，抻長至半米左右，然後從中間有擀麵杖印痕的地方裂開

9.再抻長抻薄，下入鍋中，麵條已經抻薄了，很快就煮熟。

10.出鍋稍加一點辣椒醬、蔥花即可。

烹飪技巧

1，麵糰要充分醒發好，做出來才筋道。2，燴麵還需要一碗好肉湯，各家制作燉肉的方法都不同，也可以用羊排、牛肉等等。3，自己抻面，再自己拍照片有些手忙亂，就把爐火關小了，照片上看著就跟下到涼鍋裡的一樣。實際，是要下到滾開的湯水裡。