雙椒蠔油牛肚怎麼做|雙椒蠔油牛肚的做法

“牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙椒蠔油牛肚的做法步驟

• 1、原料：煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片。

• 2、鍋中倒適量油，油熱放蔥薑蒜爆香。

• 3、再下入青紅椒絲略炒。

• 4、加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

• 5、再加入香菇、耗油和少許生抽繼續煸炒。

• 6、加鹽和雞精翻炒均勻即可。

小竅門

◎雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒。

◎牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥姜料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了。

◎牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的，不過我們在家裡做，可以再用鹼水和醋再清洗下，可以減低些臟器味。