“綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利溼熱,還能降血脂和軟化血管。”
1、食材,豆芽洗淨,水晶粉絲是土豆粉做的一種粉絲,大蔥切絲,蒜切片,姜切絲待用
2、鍋加清水燒開下入水晶粉絲煮8-10分鐘
3、撈出放冷水中投涼,撈出備用
4、炒鍋入油燒熱下入蔥薑蒜爆香,
5、下入綠豆芽大火煸炒2-3分鐘,下入鹽,醬油,淋少許醋,翻炒均勻
6、在下入粉絲,味素,
7、翻炒均勻,
8、盛出裝盤,
豆芽炒至斷生時在放鹽,放早了容易炒出水,口感就不脆爽