麻辣雞脖的做法 【麻辣雞脖】金紅鮮香、麻辣超爽的小菜 麻辣雞脖怎麼做

“雞脖之所以稱為小菜，原是不受人待見之物。膠東地區有一諺語：吃雞吃雞脖。確是對雞脖這種邊角之料予以充分的肯定。膠東人愛吃雞脖只因雞脖的肉是活肉，雞脖的活動量大肉質細緻，又沒有雞腿肉雞脯肉的粗大的肌纖維，吃來有嚼勁，入菜又是極好入味，故深得膠東人的喜愛。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣雞脖的做法步驟

• 1、起鍋爆香乾辣椒、花椒、麻椒爆香，依次在下入豆瓣醬、糖、醋、蔥薑蒜末、料酒、醬油製成麻辣底料
• 2、　雞脖摘除掉多餘的脂肪清水浸泡　開水汆燙雞脖清洗乾淨
• 3、麻辣底料加水、鹽熬製成稀料，加汆燙好的雞脖大火燒開，小火燜煮十五分鐘出鍋

小竅門

雞脖要清理掉多餘的脂肪

雞脖宜爛，不可大火燜煮