“大多數喜歡海鮮的,都喜歡吃嫩嫩的魚丸,我也不例外,開海了,來個新鮮的鮁魚丸子!配米飯超級棒!”
1、一定要新鮮的鮁魚哦,去頭去尾,然後從魚背兩邊分開,去除魚刺(忘記拍照片了,一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃)加上蔥姜剁成魚泥。
2、把魚泥放入盆中加清水攪拌,一定順一個方向攪拌,水需要慢慢加,讓魚泥充分吃水,可以過一會再加一點,水多一點魚丸會更嫩,新手稍加一點,怕不成型,然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻,雞蛋會讓魚丸子成型更好。
3、把雞蛋與魚泥攪拌均勻,然後放入切好的韭菜末。
4、同時加一點植物油,料酒,味極鮮,胡椒粉,鹽,也可以加一點點花椒麵去腥味。繼續順同一個方向攪拌均勻。同時清水上鍋開火準備。
5、水開後注意關火,同時開始往鍋裡挖丸子,自己吃盡量不沾手,我就用勺子往鍋裡一個個挖,加了雞蛋的魚丸很好成型,等丸子全部挖到鍋裡後開火。
6、煮丸子同時湯碗中加入胡椒麵,一丟丟香菜,準備好,魚丸很好熟,大約3-4分鐘就好了。
7、鮮美的魚丸出鍋了,豆爸超級喜歡加了醋的魚丸,他那一碗加了好多醋。
1、魚泥裡面要加雞蛋,雞蛋幫助成型,對新手很重要,可以多放個雞蛋。
2、往鍋裡挖魚丸時一定注意關火以後操作,這樣成熟度基本一致,要不然先下鍋的就煮老了。