主料
輔料
具體步驟
1. 鮁魚去刺,去皮。
2. 鮁魚肉中依次加入花生油,蛋清,蔥花,薑末攪勻。蛋清起凝固肉丸作用,並且不加蛋黃保證肉丸白嫩。
3. 鍋內水燒開,鮁魚肉捏成丸狀入鍋,待開鍋丸子漂起後出鍋。
4. 出鍋了,撒上幾顆香菜點綴一下。
烹飪技巧
1.鮁魚頭,皮,刺剔除後可以單獨紅燒。2.鮁魚肉剁碎加入雞蛋清,蔥花,薑末,食鹽攪勻。