“鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
絲瓜，可消痰火，解毒，兼清內熱，治肺癰、肺痿。”
1、調料：麻辣鮮、豆瓣紅油、食用油、細砂糖
2、將鴨腿剁成塊狀
3、淨鍋清水，燒沸，倒入鴨腿肉，焯水
4、當水再次燒沸，看到水面漂浮些許浮沫
5、用筷子或鏟子將鴨腿撈起，瀝水
6、幹鍋，小火將鍋預熱，倒入少量食用油
7、將帶有鴨皮的那一面鐵鍋，小火熬製，將油逼出
8、差不多時，加入黃酒，翻炒一會，加鹽、糖、麻辣鮮、豆瓣紅油、醬油
9、轉中火翻炒，至肉變色
10、加清水600ml,加蓋，轉大火，燒沸，轉中火，燜
11、大約二十來分鐘，鍋裡的湯汁漸濃，鴨肉八九層熟了
12、加入洗淨切好的絲瓜
13、翻炒，加蓋，五分鐘左右
14、關火，撒味精
15、裝盤，上桌
加絲瓜時，雖然鍋裡的水不多，但絲瓜含水，所以不用再加水了
千里飄香谷
