蓮白鹽煎肉怎麼做|蓮白鹽煎肉的做法

“蓮白鹽煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大眾的口味，但有的人就炒不出那個味道。下面是我做的方法，可以和一般餐館相媲美哦，一起來試試吧~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮白鹽煎肉的做法步驟

• 1、將肉洗淨切片。

• 2、將蓮白洗幾個切塊。

• 3、將青、紅椒切粒，蔥切段，將切小粒。

• 4、熱鍋，倒油，放入肉片翻炒。

• 5、肉片翻炒變色後，放入青紅椒和姜粒翻炒。

• 6、加入適量豆瓣醬、辣椒醬和生抽，翻炒均勻。

• 7、放入蓮白繼續翻炒。

• 8、準備一碗水澱粉。

• 9、蓮白翻炒斷生後，放入蔥段。

• 10、加入適量鹽、味精、雞精、生抽，翻炒均勻。

• 11、最後勾芡，炒勻，裝盤。

小竅門

1.之前聽說肉都要先加水澱粉醃製後，炒出來比較嫩，今天吃了這盤蓮白鹽煎肉，發現不這樣的話，炒出來的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣醬和辣椒醬，所以不用鹽醃製，也很入味，吃起來很香。
3.蓮白的梗比較難熟點，可以先過下熱水，或者將梗和剩餘半顆蓮白一起炒。
4.青紅椒用的比較少，剩下的可以和剩餘蓮白一起炒，或者炒其他的菜。