“一道非常有特色的川菜。鹽煎肉呢，最主要的就是它的烹飪方式。它是介於小炒肉和回鍋肉之間的烹飪方式和這兩種都不一樣。非常的下飯。在五花肉的選擇上要瘦一點的。一定要配青椒哦。”
1、青紅椒切成大塊。青蒜苗。把根部和葉子分開切。因為它們下鍋的時間不同，所以要分開放。
2、帶皮五花肉，五花肉的選擇上要瘦一點的。把它切成薄片，
3、鍋裡放少許菜籽油。冷油下鍋，放入肉片，放入青蒜苗梗大火煸炒（菜籽油一定要少。）
4、肉片出油的時候，放入豆豉繼續扁炒
5、炒到這個肉裡面的油完全。出來了，放入豆瓣醬以及。黃豆醬。均勻翻炒。
6、幫助老抽蠔油繼續翻炒。
7、放入青紅椒，沿著鍋邊淋點生抽繼續翻炒。
8、放入雞精翻炒兩下。
9、，放入青蒜苗葉子。炒兩下即可出鍋。
鹽煎肉的特點就是要把裡面的油爆出來。所以我們在別人煸炒的時候要有耐心，慢慢煸
千里飄香谷
