“據說電壓力鍋也可做烤排骨,我有點不信,真怕烤乾了,可是菜譜又明明寫著,且時間短,入味快,斗膽來試一下,真是有點做上癮,比烤箱快多了,且我的XO醬第一次用,新鮮加驚喜,溢於言表,更流露在菜。
試著做了點裝飾,用蒜薹做了個竹排盛器,想著若是宴客的話定是可以說的過去的。”
1、肋排洗淨(只用其中一部分),鍋內放清水,放入排骨,開水後停火,泡10分鐘撈出瀝水。
2、挑一些品相較好的衝乾淨,放入保鮮盒。
3、加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖和XO醬等調料。
4、拌勻後入冰箱冷藏1小時以上,中間可翻動一次。
5、電壓力鍋內膽抹一層油。
6、放入醃好的排骨連同醬汁。
7、啟動蒸米程式,蒸10分鐘。排壓後排骨即蒸熟。此時排骨可以直接吃了,略帶湯汁。
8、煎鍋放點油,放入蒸好的排骨煎至表面金黃,一定小火煎制。把鍋內醬汁倒入小火收幹。
9、停火撒點熟芝麻。
10、蒜薹洗淨,切成約15釐米長的段。
11、橫排用牙籤串起來成竹排狀。露牙籤的地方再用小段蒜薹插上。
12、剩下的蒜薹切中斷把竹排的一頭墊高,放上排骨。