羊肉香菇臊子面怎麼做|羊肉香菇臊子面的做法

“羊肉臊子面是盛行於西北地區的麵食。煸乾的羊肉輔以時令蔬菜加開水燉成臊子湯，碗中撈入半碗手擀麵，澆上羊肉臊子，有湯有面，吃起來暢暢淋漓。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉香菇臊子面的做法步驟

• 1、將麵粉放入盆中，加少許鹽。

• 2、加適量清水，邊加水邊攪拌成絮狀。

• 3、揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，反覆醒發揉搓。

• 4、將醒好的麵糰擀成薄片。

• 5、切成自己喜歡的麵條待用。

• 6、幹香菇提前兩小時泡發。

• 7、羊肉切丁，香菇切成小塊，蔥薑蒜改刀備用。

• 8、炒鍋放油燒熱，放入羊肉炒幹水分，放蔥薑蒜炒出香味。

• 9、放入辣椒麵炒出紅油。

• 10、放入香菇、鹽、花椒粉、生抽翻炒均勻。

• 11、加入適量開水（水量視用餐人數而定）。

• 12、放入適量青蘿蔔丁。

• 13、再放入適量鹽、胡椒粉和雞精，再蘿蔔、羊肉燉至軟爛即可。

• 14、將麵條煮熟撈入碗中，臊子麵湯多菜少，半碗麵即可。

• 15、成品。盛入炒好的羊肉臊子。

小竅門

1.面要和硬一點，多醒勤揉，麵條才能順滑筋道。
2.羊肉炒幹水分，辣椒麵要炒出紅油再放其他調味料和配菜。