“陝西人愛吃麵,總是把面變著花樣的吃,今天我給家人們分享肉臊子面的做的,如果好吃,大家可以試著做。”
1、準備食材,香菇用鹽水和麵粉浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。
2、木耳用涼水清洗乾淨焯水兩分鐘撈出。
3、肉洗淨切成末用鹽、料酒、老抽,澱粉醃製十分鐘,香菇木耳切成小丁。生薑和大蒜切末,小蔥蔥白和蔥葉分開切蔥花。
4、鍋中倒油,油溫七八成熱倒入肉末翻炒變色。
5、把生薑和大蒜末,蔥白倒進去炒出香味,裡面加一勺甜麵醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。
6、最後把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟,裡面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。
7、炒好的肉臊子。
8、另外取一個碗,裡面加花椒麵,白糖芝麻油、熟芝麻,生抽和香醋把個料汁。
9、鍋中燒水,水開後把麵條放進去中間加水兩次,麵條就煮好了。
10、成品圖。
1、清洗香菇時,用麵粉和食鹽是為了殺菌,麵粉的吸附力很強,能把香菇裡面的髒東西清洗乾淨。
2、甜麵醬和辣椒醬都有鹽,所以一定少放鹽或者不放。