““潛江的油燜大蝦起源於湖北江漢油田（湖北潛江市），因蝦肉鮮嫩牙加上獨特的燜制方法及祕製料包，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口，吸引了全國各地的大量食客前來品嚐，已然成為一道菜！現在，潛江的龍蝦已經十分有名，就像陽澄湖大閘蟹一樣，你懂的！潛江油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力很身體發育都有很好的幫助。””
1、將蝦放在清水裡漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。
2、去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片
3、一擰一拉，泥筋就出來了
4、剪頭，蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可儘量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。
5、開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。
6、準備好輔材，有專門烹飪油燜大蝦的祕製醬料，
7、鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣，幹椒，花椒（幹辣椒和花椒根據個人喜好適量新增或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。
8、生薑片+大蒜瓣+幹辣椒+花椒+醬料70-80克一起爆香，後面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜餚
9、倒入蝦子進行翻炒
10、蝦殼微變色加入，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒
11、蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。
12、湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收幹，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。
小竅門：1：這個菜只所以叫”油燜大蝦“，主要是耗油比較大，3斤蝦要耗油半斤以上。
2：全程燒蝦時間控制在30分鐘左右，這樣可以保證做出蝦肉的鮮嫩。
3：一定要用啤酒燜制，不加水。
4：家裡有回味膏和大殼香粉可適量加入，提味提香
使用的廚具：燜燒鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋
千里飄香谷
