1、西芹洗淨後，從根部出發撕掉硬筋。
2、全部處理乾淨就可以了，這樣吃起來就不會有老渣
3、準備材料。
4、準備調料。
5、蝦仁中加入雞蛋清，料酒，鹽，神奇牌海鮮調料粉各適量。
6、用筷子順一個方向攪拌上漿醃製15分鐘左右。
7、西芹斜刀切塊，蘑菇切片。
8、鍋中燒開水，加入1勺鹽，放入西芹焯20秒。
9、然後撈起來放入冷水中過一下。
10、蔥薑蒜切末，生粉加適量水調開做芡汁備用。
11、鍋中倒入油，加入蔥薑蒜末小火翻香。
12、然後倒入醃過的蝦仁快速炒散。
13、然後加入蘑菇翻炒。
14、再倒入1勺蒸魚豉油。
15、倒入西芹翻炒1分鐘左右。
16、最後將芡汁慢慢的邊倒邊炒，從鍋邊倒入。
17、最後收汁即可。
1.西芹要撕掉老筋，這樣吃起來口感好。
2、而且要用熱鹽水焯燙，再過一下涼水，這樣保持鮮豔的顏色以外，口感上更脆。
3、蝦仁中加入蛋清和生粉可以讓蝦仁炒起來更滑嫩，不會炒老，因為加了一層保護膜了。
4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
千里飄香谷
