燜燉雞肉豆腐乾怎麼做|燜燉雞肉豆腐乾的做法

“時逢中秋節，我特意買來一隻柴雞，準備做一道鮮美的雞肉菜。柴雞相比超市裡的洋雞來說，骨頭更硬，肉質更緊密，味道更香，當然嘍，時間也是要更長些啦！鐵釜飯煲沒有專門的燜燉功能，但是我用了其蒸煮的功能，依然做出了肉香味美的燉雞肉，另外我又加了一塊豆腐薰幹一同燜燉，這樣豆腐乾不但能將雞肉味很好吸附進來，更為此道菜增加了更多的營養。
此只柴雞好大，將近三斤，我將其斬成小塊後，只使用了其中的多半隻來燜燉，剩下的少半隻用來煲湯。一雞兩吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燜燉雞肉豆腐乾的做法步驟

• 1、柴雞內外洗淨，擇去雜毛

• 2、斬成小塊，再用清水洗淨

• 3、平底鍋中放入雞腹內油，小火煸炒出油

• 4、將雞塊入鍋中翻炒

• 5、待表皮縮緊後，倒入料酒繼續翻炒，然後倒醬油、鹽，入薑片、大蒜、八角

• 6、豆腐薰幹切成小塊

• 7、將炒好的雞塊倒入鐵釜內膽中，再將豆腐乾倒入鍋中，加熱水，沒過雞塊

• 8、將內膽放入飯煲中，選擇“蒸煮”功能，定時1小時，啟動開始鍵，鐵釜飯煲開始工作

• 9、時間到，開啟煲蓋，香氣撲鼻

• 10、香極啦

• 11、垂涎欲滴

小竅門

雞肉提前煸炒一下，可去腥，入味；因為柴雞的肉質比較緊緻，不愛熟，所以可以根據個人的口味來調整時間。