1、雞腿2個,挑去骨頭,去皮後切成小塊。
2、切好的雞腿肉,加生粉、花生油抓勻掩制十分鐘。
3、蒜苗切段、薑切片、大蒜拍扁、豆豉適量備用。
4、紅尖椒去籽後切成小塊。
5、鍋加底油燒至八成熱,下雞腿肉炒散炒變色,盛出備用。
6、鍋裡留適量底油,放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、加入紅椒塊大火翻炒幾下。
8、放入雞塊大火翻炒均。
9、淋入半勺老抽翻炒上色。
10、最後加少量鹽、雞精、蒜段翻炒幾下。
11、成品圖。
1、切好的雞腿肉先加生粉、花生油醃製十分鐘,可起到滑嫩的作用。
2、雞腿肉很容易熟,下鍋後不宜久炒,否則肉質容易發硬。
3、炒制的過程用到豆豉和老抽均有鹹味,最後鹽的用量要少放點。