“家常小炒,豬肉要選比較嫩的部位,用生粉醃製一會,大火快速翻炒,口感才嫩滑。豆乾、胡蘿蔔都是常見食材,炒肉再適合不過了。”
1、準備的食材。
2、豬肉切片,放入醬油、蠔油、生粉醃製一會,其他配菜備齊。
3、先熱油炒胡蘿蔔。
4、加少許清水,食鹽將胡蘿蔔炒軟。盛起來備用。
5、另起鍋,熱油爆香蒜末。
6、快速翻炒至七分熟。
7、倒入胡蘿蔔、豆乾。
8、翻炒至豬肉熟透。(大火大概一分鐘)
9、加入醬油、蠔油、適量食鹽調味。
10、加入蔥段炒勻。
11、成品。
胡蘿蔔比較難炒熟,先提前炒熟後再一起炒。