“雜疏釀肉丸是在蘇菜清蒸獅子頭的基礎上加以創新。我把獅子頭縮小到迷你肉丸。吃起來很方便,一口一個。其營養更加豐富,味道更加鮮美。圓圓的肉丸釀在香菇黃瓜胡蘿蔔上非常可愛。在肉丸上撒上蔥碎,淡淡的飄著蔥花的香氣,清清爽爽,入口極為滋潤。很適合老人小孩食用。”
1、提前泡髮香菇。
2、肉餡加入蔥姜鹽料酒雞精胡椒粉香油攪打上勁。
3、加入適量的香菇碎胡蘿蔔碎和馬蹄碎攪拌均勻。
4、分別把黃瓜胡蘿蔔切成段,挖去芯成凹狀,香菇去蒂。
5、用勺子把攪拌好的餡料揉成丸子。
6、鑲在黃瓜胡蘿蔔香菇上。
7、鍋中注入水燒開,把雜疏釀肉丸隔水蒸至10分鐘。
8、炒鍋放入油,爆香蔥碎倒入蒸肉丸的湯汁,芶入薄芡,淋入香油。
9、蒸好的肉丸上撒上蔥碎,澆上芡汁即可。
蒸制時間長短根據肉丸大小來調整。