煎釀香菇肉丸怎麼做|煎釀香菇肉丸的做法

“香菇釀小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，裝滿了肉餡，肉與香菇的味道，經過燉煮，完全溶在一起，操作起來，也是相當的簡單。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎釀香菇肉丸的做法步驟

• 1、先取個頭關差不多的香菇，去蒂洗淨。

• 2、肉餡加澱粉、料酒、醬油、胡椒粉、少許蔥薑末拌勻。

• 3、將香菇裡填滿肉餡。

• 4、鍋中放少許油，將有肉餡的一面先煎，保持中小火。

• 5、翻面略煎。

• 6、另取一鍋，加入高湯、蠔油、姜、蔥、放入煎好的香菇。

• 7、煮至湯汁快要收盡時，出鍋。

• 8、裝盤即可。

小竅門

1、裝好肉餡的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蠔油，所以不用再放鹽。
3、擺盤時配點油菜或其它菜也不錯。