“米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。”
1、準備材料。
2、所有的材料均切成絲。
3、雞蛋攤好，攪成小塊備用。
4、鍋中做水燒開後，關火，把米粉放入泡2-3分鐘中，泡軟。
5、撈出，過涼水，涮涮米粉，使之清爽，控幹水分備用。
6、炒鍋放油燒熱，先將幹辣椒和蒜片煸炒。
7、再下蔥薑絲煸炒。
8、下培根煸炒。
9、下胡蘿蔔絲煸炒。
10、下金針菇煸炒。
11、下圓白菜絲和油菜絲煸炒。
12、馬上加入米粉，關小火後放生抽、鹽、糖，和少許蠔油。
13、最後放入炒好的雞蛋，開中火，一手用鏟，一手用筷子，兩手配合快速翻炒均勻即可。
14、成盤享用。
1.米粉焯過水一定要在涼水中洗去米漿，炒時米粉才不會粘。
2.加入米粉後一定要快速煸炒，炒時間長了，米粉就不筋道了
千里飄香谷
