包瓜肉糜嵌鯽魚怎麼做|包瓜肉糜嵌鯽魚的做法

“肉嵌鯽魚，相信很多人吃過，也會做，但是，我家鄉的肉嵌鯽魚與眾不同---
就因為在肉餡裡混了“包瓜”。
何為包瓜？--即是用甜麵醬醃製的苫瓜。（一種專門用來醃製醬瓜的瓜，樣子象黃瓜，但是大的多，煮著吃不好吃，只能醃。）
其實，知道這個做法的人已經不多了，這種做法非常古老，以前，也只有大戶人家才會這麼做的.
就是現在啟東很多的“農家菜”，有肉嵌鯽魚，但是沒有放包瓜的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

包瓜肉糜嵌鯽魚的做法步驟

• 1、準備；鯽魚去鱗去鰓去肚，洗淨，豬肉洗淨剁碎，包瓜去籽，洗淨剁碎。

• 2、把肉糜，包瓜，用鹽，料酒，雞精，薑末，蔥花，澱粉攪拌均勻。

• 3、塞進鯽魚肚裡。

• 4、鯽魚兩面拍上澱粉，放入鍋裡煎成金黃。

• 5、放料酒去腥，加適量清水，加糖，姜，蒜，辣椒。

• 6、加老抽，醋，大火煮開，中火煮12分鐘.

• 7、加鹽，中火煮2分鐘。

• 8、加雞精，胡椒粉，蔥段。

• 9、包瓜肉餡嵌鯽魚好了。

小竅門

1.因為放了肉餡，所以煮的時間稍微長些。
2.如果擔心糊鍋底，可以在魚下面放一把蔥段。