鯽魚苦瓜肉丸湯怎麼做|鯽魚苦瓜肉丸湯的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚苦瓜肉丸湯的做法步驟

• 1、把洗乾淨的鯽魚放鍋裡煎一下，隨後放放薑片，以袪出腥味，並撒適量的鹽。

• 2、將切好的苦瓜放鍋裡略微的炒一下，放一點點鹽就好了。苦瓜最好切的略微厚一點,太薄了後面的燉容易爛，吃起來也沒口感。

• 3、將炒好的苦瓜也一起放到煲裡面

• 4、再在煲里加入客家肉丸和前面煮的開水。如果你想褒出來的湯是奶白色的話這裡就一定要用開水。肉丸也最好買有口感好一點的，如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首選，但這個一般市場上買不到，只有我們老家才有那種純正的。

• 5、加水後蓋蓋子用火煲大概20-30分鐘就可以了。褒太久了，苦瓜爛了不好吃。這樣褒出來的湯很正，因為有苦瓜，所以有甘甜，還有鯽魚的鮮美。

小竅門

1.最好是用開水
2.肉丸一定要選擇有口感的才好吃