“營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。”
1、備好食材（豬蹄香菇雞蛋，還有調料）把豬蹄豬肘，泡水洗淨備用。
2、幹蝦（這是晒乾的蝦）
3、把香菇和幹蝦一起泡水，香菇泡軟後，對半切開，兩樣全部洗淨備用。
4、把雞蛋洗淨後放入鍋中煮熟，放涼後把雞蛋殼剝掉，沖洗乾淨用小刀豎著切幾刀，備用（易入味）
5、放入醬油，一小勺，鹽粉2小勺
6、放入各式調料，各一小勺，老抽兩勺
7、把備用的食材雞蛋，香菇幹蝦放入。（這裡醃製了4個小時）放入冰箱。
8、從冰箱取出後，用紙巾把內膽底部擦乾水份，接通電源放入電高壓鍋按（蹄筋鍵）30分鐘
9、30分鐘後，氣壓還沒有下去，不要開啟。（等氣壓降下）
10、開啟後的圖（😘香）
11、成品圖，上碟
12、成品圖
可以另外炒一個生菜或者其他青菜放在盤邊，解油膩。用電高壓鍋一個好處就是，不會有油煙。
千里飄香谷
