辣醬炒雞怎麼做|辣醬炒雞的做法

“前段時間想著做三杯雞，為了要達到好的效果，我還買來低度數的米酒，這米酒淡淡的酒香味，真正要烹煮雞，我又想做出濃香味道又有點香辣雞的感覺，於是做了這道【辣醬炒雞】，有蒜蓉的濃郁味道，有點點辣味，雞被烹製得香噴噴的，上桌後整隻雞被瓜分得所剩無幾。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣醬炒雞的做法步驟

• 1、準備食材：雞隻洗淨，薑切片，蒜剁成蒜蓉

• 2、鑄鐵鍋裡放20ML油燒熱油，爆香薑片，在燒熱油時要轉動一下鑄鐵鍋，整個鍋底都有一層油，這樣放入雞可以放黏鍋底

• 3、將整隻雞放入鑄鐵鍋中，用中小火，將雞的表面煎成金黃，在煎的過程中要翻動一下

• 4、放入米酒

• 5、放入生抽

• 6、再放入辣醬等醬料，把醬料和雞翻炒，讓雞吸收醬料，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子燜片刻

• 7、在燜制的過程中要翻動一下，以防黏鍋底，更可以讓整隻雞能吸收調料，當所剩湯水不多時，關火，把雞要放涼後再斬件盛碟子上

小竅門

1米酒能增香
2雞斬件要好看，要把雞放涼再斬件，斬件時最好用力一刀斬下去，如果怕雞疼，那恐怕會讓雞更受折磨
3圖片裡用鑄鐵鍋，密封性好，所以我用很少的清水就能將雞燜熟，這是為了告訴大家，加多少水要根據煤氣爐的火力和烹製的鍋具來調整