麻香酸菜魚怎麼做|麻香酸菜魚的做法

“酸菜開味，用來煮魚，非常地道，最後淋上的花椒油，讓酸菜魚整個孕滿麻香！魚肉滑嫩，回味麻香。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

麻香酸菜魚的做法步驟

• 1、草魚切片，用料酒、鹽碼味，如果前裹上紅薯澱粉，讓魚片滑嫩。

• 2、魚頭洗淨用料酒單獨碼味。

• 3、酸菜料包一袋。

• 4、油熱後倒入酸菜料包炒香。

• 5、加入開水燒開，魚頭放入煮3分鐘，魚頭熟了，酸菜的香味也出來了。

• 6、把裹上澱粉的魚片一片一片放入滾開的酸菜湯裡，等魚湯再被煮開即可裝盤，利用湯的熱力把魚片燙熟，此刻的魚片非常嫩。

• 7、酸菜魚倒出，淋上滾熱的花椒油即可，魚肉滑嫩，回味麻香。

小竅門

1.裹上澱粉的魚片一片一片放入滾開的酸菜湯裡，等魚湯再被煮開即可裝盤，利用湯的熱力把魚片燙熟，此刻的魚片非常嫩。煮久了，魚肉就老了。2.酸菜魚出鍋後，再單獨幹鍋燒熱兩勺花椒油淋在魚片上。3.酸菜料包鹽味很重，只是碼魚片放點兒鹽，然後都不放鹽，都不放鹽，切記切記！