1、薑切片,鴨肉切小塊(4斤的鴨子,這次我只炒了一半;姜可以看自己喜好放入)
2、大蒜,老薑,泡椒切丁
3、鍋裡熱水,放出鴨肉焯水,再次沸騰起撈出鴨肉
4、熱鍋後,放菜油燒至泡沫散去,放入焯水後的鴨肉,大火爆,爆幹鴨肉後撈出鴨肉
5、加入一湯勺半的豆瓣,少量糖、雞精、胡椒粉、花椒、白糖,炒出香味
6、加入爆好的鴨肉翻炒一會,下薑片繼續炒
7、然後加入適量水,沒過鴨肉即可,轉小火收水即可
8、夏日開胃的一道好菜~~~