1、魚切塊加入雞蛋、油、鹽攪拌均勻醃製一下。
2、酸筍切片。
3、魚頭、魚骨洗淨備用。
4、魚頭、魚骨煎至兩面金黃色備用。
5、鍋中放油燒熱放入辣椒幹、花椒炒香後加入水煮沸。
6、倒入酸筍、魚頭、魚骨煮至湯汁變色白色。
7、再倒入魚片煮1分鐘左右即可。
8、好吃酸筍魚做好了。