“石鰈魚又叫石夾魚、石漿子魚,其背部長有數塊石骨,硬如老繭而得名。石鰈魚肉質白細味美、入口滑嫩。”
1、石鰈魚洗淨,劃幾刀,用鹽入味。蔥薑蒜切絲備用。
2、鍋燒熱,倒入適量花生油。
3、油大約5成熱,放入蔥薑蒜煸炒出香味。
4、放入石鰈魚煎,不斷往魚身淋入底油。
5、倒入醬油。
6、煎大約魚定型,倒入開水漫過魚身,放上幾個小辣椒入味。
7、大約燒20分鐘左右,收汁即可。
8、裝盤。
1、魚身上有粘液,用食鹽清洗下。2、用開水燉魚,可以去除腥味。