“鰈魚頭非常好吃,也有很多做法,但是美食天下里關於鰈魚頭的做法太少了,本人特別愛吃鰈魚頭,很多飯店點不到這個菜,能點到的也很貴,索性自己做來吃,今天的做法是錫烤箱烤的,跟我一起來學吧😄。”
1、買的鰈魚頭有點大,所以一切兩半兒,下次再烤另一半。
2、放入蔥薑蒜(蒜多放些,然後不要切的太碎,因為蒜也很好吃噠!)、幹辣椒、蠔油、海鮮醬油、蒸魚豉油、鹽、花椒粉翻拌均勻,放置30分鐘入味兒。
3、我用了一個厚點的食品袋把魚頭和所有的調料倒進去,因為這樣包裹性好,可以更更快的入味兒,也好翻面。
4、將醃製好的魚頭放入烤盤,所有調料和調料汁也都倒在裡面,然後將錫紙包裹好,最好都封好口,保持密封狀態。
5、本著不浪費資源的原則,下層烤了薯仔,我是不是很聰明😄?
6、出爐!去掉上半部分錫紙,我直接放盤子裡剪的,嘿嘿!
鰈魚頭生的時候腥味很重,這種做法醃製的時間一定要到位,方可去腥。烤的時候,錫紙也儘量包嚴實,要密封的狀態下烤制。