紅燒鰈魚的做法 【四川】紅燒鰈魚 紅燒鰈魚怎麼做

“我常常會回味家鄉的水煮魚~~也常常想念爸媽做的水煮魚~
每次回家~~【水煮魚】都是爸媽必備的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮魚】超級好吃~~
每次我都會大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滾圓滾圓~~o(∩_∩)o哈哈~~
當不在爸媽身邊的時候，我就自個兒琢磨【水煮魚】~~
久而久之，也像模像樣了~
今天這道【紅燒鰈魚】，雖不是地地道道的水煮魚~~
但大家一看配料，就知道這是水煮魚的口味~~~~o(∩_∩)o哈哈~~
雖說是紅燒，但四川人愛吃麻辣的口味還是改變不了~~
做菜總愛放郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，八角，二荊條，小米辣，泡姜，大蒜，大蔥~~~
雖是紅燒，但口味依舊香辣美味，超級開胃~~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒鰈魚的做法步驟

• 1、備好食材：鰈魚處理乾淨後，拭乾水分，在魚身劃幾道刀口；

• 2、蔥薑蒜洗淨切碎；芹菜、小米辣、二荊條洗淨切丁；備好乾辣椒、花椒、八角；

• 3、平底鍋放入適量植物油燒熱；放入鰈魚煎黃，一面煎黃翻面煎另一面；

• 4、另起油鍋；

• 5、放入郫縣豆瓣醬炒香後，再放入蔥薑蒜末，幹辣椒，花椒，八角一起炒香；

• 6、放入鰈魚小心翻炒；

• 7、調入適量紅燒醬油，香醋，料酒，糖，鹽，白胡椒粉，清水燒開；

• 8、放入芹菜，二荊條，小米辣略煮；

• 9、鰈魚煮熟入味後，關火起鍋。

小竅門

1、鰈魚身劃幾道刀口，便於入味；
2、郫縣豆瓣醬、醬油都有鹽分，鹽要適當少放些；