清蒸蘇鼠斑怎麼做|清蒸蘇鼠斑的做法

“清蒸石斑魚是粵菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
現在養殖的石斑魚都比較廉價，我們這裡市場上有青斑，大龍躉魚，蘇鼠斑，這些石斑魚價格都一樣比桂花魚貴一點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸蘇鼠斑的做法步驟

• 1、生猛蘇鼠斑一條。

• 2、蘇鼠斑宰殺後洗淨血水，買魚時商販會給處理的，今天買一條回家自己處理。

• 3、輔料。

• 4、將姜切絲及薑片，辣椒切絲，蔥白切段，蔥葉切絲。

• 5、蒸魚前在魚身上撒上適量鹽，半調勺左右，多點無所謂的，然後再放上蔥白跟蔥葉和幾片姜。

• 6、水開後將魚入鍋蒸7分半鐘，這魚有550克我家的爐火蒸這個分鐘數就會熟。魚若沒有開邊蒸的時間要多一點。

• 7、蒸好後將魚湯倒岀，蔥姜取岀不要。

• 8、重新放上薑絲，蔥絲，辣椒絲。

• 9、將油燒熱至冒煙後淋到蔥絲上逼岀香味。

• 10、淋上醬油，醬油這裡我有兌入開水才不會太鹹。

• 11、上菜啦。

• 12、再來一張。