珍珠斑魚的營養價值很高,含有豐富的蛋白質以及多種微量元素,珍珠斑魚的做法也有許多,但我最喜歡的還是清蒸珍珠斑,不僅做法十分簡單,所需佐料少,而且各種佐料的完美結合與互補使得這道美食的口感極其鮮美,湯汁香濃,實在是餐桌上的不二選擇。
主料
珍珠斑魚 :1條輔料
蒸魚醬油 :適量具體步驟
1準備材料。
將發酵好麵糰,用手拉開可見到細密的蜂窩組織。
將麵糰排氣,揉均勻搓成長條,分割成均勻的劑子11份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將椰蓉餡料混合拌均勻,分割成均勻11份。
將麵皮包入椰蓉餡,捏緊收口。
將包入餡的麵糰擀成圓餅形。
中間取一個小圓(注意中間不要切開),圓外圍平均切開4個刀口(如圖所示6)
手提起一塊麵片,互相粘住(用手指粘一點水,粘比較緊)
再次提起對面一片包住,粘緊。再次提前面片包住(第三塊圍著包住有點不好包,用手把麵皮中間輕輕拉長一點)
將第三塊面片兩邊用手指粘一點水,粘住麵皮就好
8成品
注意蒸魚的時間,不要蒸老了,蒸魚的水一定要倒掉才不會腥。只放醬就行,不用放鹽。使用的廚具:炒鍋