“九肚魚的學名叫龍頭魚,屬狗母魚科,又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等。
為何又將龍頭魚稱為九肚魚呢?說起來還頗有點意思。把龍頭魚稱為狗母魚(或狗吐魚)是廣東師傅的常見叫法,或許是由於飲食行業上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故,再加之廣東話中“狗”的發音很容易被人們誤認為“九”,“母”、“吐”,又與“肚”的發音相近,於是廚房裡的師傅便將其稱之為“九肚魚”了,而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎上進一步演變誤傳而來。”
1、九肚魚去頭及內臟剪去魚鰭洗淨。
2、裹上面粉。較大的話可切成兩段。
3、起鍋倒入色拉油多許至6成熱時轉中小火放入裹好麵粉的九肚魚炸至兩面金黃撈出。
4、全部炸好後。油鍋洗淨倒入少許色拉油放入蔥花,油炸蒜蓉,煸炒一下。放入炸好的九肚魚撒上椒鹽粉拌翻一下即可裝盤。
5、外酥裡嫩,焦香四溢。
6、椒鹽鹹鮮,魚肉嫩滑。
7、簡單易做,美味可口。
8、經濟實惠的家庭小海鮮。魚刺細如髮絲,但非常柔軟。不會傷及小朋友。但吃時小小朋友還是要小心。