椒鹽煎帶魚怎麼做|椒鹽煎帶魚的做法

“最近好忙，都很久沒給孩子們好好做飯了。有點內疚～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽煎帶魚的做法步驟

• 1、帶魚洗淨，瀝乾水分，撒花椒麵和鹽，醃漬3－4小時。時間越長，放鹽越少，以免進鹽太狠，魚肉太鹹。花椒麵，是自己用破壁機打的，味道濃郁。

• 2、醃好是這樣的，不會有太多水分。鮮帶魚買的時候，便於觀察品質，因為凍帶魚總是買到有怪味的，所以我不太願意買冷凍的。

• 3、準備乾麵粉，不用太多，鋪到盤子底即可。不夠可以再加，因為剩了有魚腥味，也不方便做其他用途了。

• 4、帶魚兩面沾滿薄薄一層乾麵粉。這樣既可以保護魚皮不破，還可以使魚皮吃起來酥酥的口感。

• 5、熱鍋涼油，小火慢慢煎，看魚鰭起酥後，再翻面。

• 6、耐心煎至兩面焦黃色。我一直擔心不熟，所以煎帶魚顏色可能比餐館大廚做的重😂

• 7、出鍋，香酥味美，營養豐富，魚刺規律好剝，便於孩子們吃。

小竅門

早晨醃好，中午吃，其實做起來不費事。屬於提前預備的快手菜吧！年年有魚，有時候年夜飯我們也這樣做一小盤，量不大不擔心剩菜，圖個寓意。