關於勾肉的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：500三黃雞：半隻輔料精鹽：12料酒：30白糖冰糖：10雞粉：5花椒大料香葉蔥段薑片：適量具體步驟1.五花肉切成2*2，5釐米的...

紅燒肉煮熟後，新增調製好的澱粉水，攪拌均勻，大火收汁即可。紅燒肉勾芡時，需要掌握好澱粉水的濃稠度，以免影響紅燒肉的口感和美觀。紅燒肉是大眾菜餚，製作的主要食材包括帶皮五花肉，輔料包括白...

在肉炒到快熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，加少許溫水勾芡。澱粉或芡粉和水的比例一般不超過一比二，炒肉時，在烹飪至九成熟的時候進行勾芡，能使湯汁與炒肉更好的結合，提升口感，同時也增強了炒肉的...

懂得烹飪的朋友應該都知道，在做菜的時候最後一步是勾芡，勾芡的好壞直接決定菜餚的可口程度，所以勾芡是很重要的，不經常做飯的朋友想知道炒肉的肉如何勾芡才能夠效果最好，今天小編就為大家詳...

生粉和水按比例調好倒入即將出鍋的菜品中。使用生粉勾芡時有需要注意以下幾點：1、用勺子做計量單位，一般只需要加一勺生粉，菜多時加兩勺。2、生粉與水的比例為一比二，因為生粉本身遇水會發...

“勾勾搭搭：這道菜是我在上“西點烘焙”課期間，看過學校的老師們吃的；因為沒有看到炒的過程，只看到成品，當時還在想，校長也真是的，這兩種完全不搭的菜，放在一起炒，糊溻溻，沒有賣相，味道也可能不咋...

鍋包肉是我國東北地區最為常見的一種菜餚，而且也是當地最為特色的食物，也正是這道食物使得當地因此而得名，很多慕名前來的旅遊人士都只為吃上一口正宗的鍋包肉，鍋包肉看似做法簡單，但其實有...

在牛肉羹熬煮出鍋前兩分鐘左右時倒入水澱粉再次煮沸即可。將牛肉羹進行勾芡處理時，首先需要將其熬煮到可以出鍋的狀態，因為水澱粉不需要熬煮太長的時間，否則容易出現反水的情況。另外若是...

不需要。在肉中加入澱粉、醬油、鹽、味精和胡椒醃製一下，這樣肉片比較滑嫩。炒肉菜時勾芡主要是為了增加菜的色澤亮度，使湯汁緊裹在炒的菜上。但是炒菜的時候不能在一開始就放芡汁，要等快...

勾芡。不管是豬肉還是雞肉，或者牛羊肉，用來做青椒炒肉的時候都要做炒肉前勾芡，這樣炒出來的肉會更加滑嫩，口感比較好。切好的肉絲裹上澱粉後一定要抓勻，等油溫八成熱的時候下鍋炒肉，炒好的肉...

“這是一款有地方特色的經典美味佳餚。雞去內臟、雞頭、雞尖、趾甲等處理乾淨把油雞剁成塊，五花肉切塊。燉雞時放入少量的豬五花肉，這種美味真是意想不到的好吃，而且做法還特別簡單。”食...

肉滷出鍋前，一邊倒入水澱粉一邊攪拌。肉滷在出鍋前，如果一下子把水澱粉全部倒入鍋裡，那個時候會來不及攪拌均勻，勾芡就會變成澱粉疙瘩，導致粘粘到鍋底裡，所以需要一邊倒入水澱粉一邊不停的攪...

需要勾芡。在製作魚香肉絲時，勾芡的目的是可以使得魚香肉絲的湯汁更加濃郁，也能夠使得這道菜品吃起來更加美味。為了有效地減輕魚本身所帶有的腥味，是可以適當地加入檸檬片或者薑絲來去除...

炒熟後用生粉勾芡。勾芡的目的是使湯汁稠度增加，確保菜的菜的色澤，同時增強湯汁對食材的附著力。生粉兌水掌握好黏度後，等待鍋中的肉恰好炒熟就把芡汁倒入。如過早倒入，肉還沒熟可能還要繼...

用澱粉與水混合勾芡。勾芡不要一次性不要放的太多，芡要一點一點的放，一邊放一邊用筷子慢慢攪拌，一直攪拌到面和芡黏合在一起的時候即可。勾芡要掌握勾芡的時間，也要掌握勾芡的油不能放的太...

勾芡。製作酸湯酥肉時，需要勾芡，做出來的酸湯酥肉口感會更好。酸湯酥肉是常見的美食，是由豬肉、食用鹽、雞精等食材製作而成。製作酸湯酥肉，可以選擇裡脊肉或是其他瘦豬肉。切好的豬肉在炸...

按照一定的比例調好芡汁，在肉快熟的時後倒入芡汁就可以。勾芡可以使肉保持鮮美，而且會使肉富有彈性。先按比例製作芡汁，注意不要過早勾芡。若過早勾芡在菜餚，容易糊，而且食材還要在旺火上翻...

勾芡。炒肉的時候勾芡可以使得炒出來的肉更加的嫩滑，而且勾芡在一定程度上可以達到保溫和增加口感的作用。勾芡也是講究時機的，只需要在菜餚出來的前幾分鐘把芡汁澆上就可以。芡汁的製作...

出鍋前加入水澱粉，邊勾芡邊攪拌。在肉片湯出鍋時，澆一定量的澱粉，可以讓湯汁更加粘稠，使菜更入味。勾芡能很大程度上保證調味汁不外洩。勾芡應該在蔬菜和肉片煮熟後進行，加入澱粉使湯更濃稠...

食材明細主料五花肉（150g）雞蛋（10個）杏鮑菇（50g）腐竹（80g）輔料鹽（適量）蔥（適量）生抽（5g）老抽（5g）糖（5g）生薑片（3片）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）肉勾蛋的做法步驟1、將腐竹用清水浸泡2、將肉放到鍋裡...

將澱粉混合水攪拌均勻，加入肉裡勾芡。給肉勾芡是炒菜比較常見的一種方法，可以給豬肉勾芡，也可以給雞肉、魚肉勾芡，勾過芡的肉吃出來的口感會更加細膩光滑。除了可以給肉勾芡之外，平時生活中...

勾芡。正宗的水煮肉片都是勾芡的，想要做水煮肉片，肯定是要勾芡的，勾芡比例在2:1，以碗為基準，如果是半碗澱粉，那就可以放一碗水來調澱粉汁，做水煮肉片的時候勾芡的芡汁要出鍋之前放入，煮一分鐘...

在牛肉炒到七至成熟時，直接加入勾芡的醬汁即可。在牛肉的選擇上，要用比較嫩的牛肉，吃起來是會更有嚼勁的。在炒牛肉之前，需要把牛肉放清水中浸泡一段時間，主要是為了清除掉牛肉本身所帶有的...

玉米澱粉勾芡即可。在製作牛肉的時候，想要牛肉吃上去非常的滑嫩，同時讓菜品的色澤和品相看上去更加好的話，可以選擇用玉米澱粉進行勾芡。在勾芡的時候，玉米澱粉需要提前用溫水調開，這樣勾出...

需要。勾芡是做肉絲類的菜時經常做的一個步驟，勾芡可以使肉絲不易斷裂，口味更佳。同樣地，在生活中炒豬肉也是需要勾芡的，勾芡可以使它的口感更好很美味，其實不勾芡也是可以的，只是在味道上可...