炸素丸子的做法 炸素丸子（胡蘿蔔） 炸素丸子怎麼做

“炸素丸子是從小吃到大的菜，由是於油炸出來，很香，口嘴就能吃好多。
長大後自己也想做這道菜，媽媽在遠方不能手把手教你，各種材料放多少量那純是媽媽的經驗，我只能自己摸索著來，終於摸索出來了，請大家詳看用量處。
從小吃的素炸丸子裡的主料是胡蘿蔔和紅蘿蔔，但胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃，所以我做素炸丸子裡就沒有放紅蘿蔔。

將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸素丸子的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切成絲，絲重200克。

• 2、蔥、姜均切碎。

• 3、打入一個雞蛋。

• 4、加入麵粉、鹽、胡椒拌勻。

• 5、加適量的水，拌成糊狀。胡蘿蔔遇鹽後會產生水份，所以水要一點一點新增。

• 6、整形成圓形，備用。也可以省略此步，油熱後用勺子整理成圓形直接入鍋。

• 7、油五成熱時，將丸子入鍋，入鍋後不要用工具碰觸，當丸子表面凝固後，它會浮在油麵上的。丸子炸至金黃色後撈出。如果想吃老一些的，顏色可炸到略深一些。

• 8、裝盤趁熱吃，外酥裡嫩，口味更好。

小竅門

1、鹽和胡椒的用量是一個區間，這是因為大家的口味太不一樣了，根據個人口味調節吧。這裡我用了5克的鹽，我空嘴吃鹹了，但老公和女兒空嘴吃都說鹹淡正合適，可見眾口難調啊。
2、我加了220克的水，這要視胡蘿蔔的出水程度以及麵粉的吸水度來一點一點新增。
3、五成熱的油：這時油的表面已經發生了明顯的變化，將筷子深入鍋中，在筷子周圍會產生一串串的小氣泡。