1、胡蘿蔔洗淨去皮。
2、擦絲。
3、豆腐碾成泥,也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、幹澱粉、蔥末,用手抓勻,靜置10分鐘,讓胡蘿蔔出水。
5、分次加入麵粉,順方向攪成沒有流動性的稠麵糊。
6、藉助勺子沾點清水,團成丸子,放入熱油鍋中炸。
7、金黃色出鍋。
要選用老豆腐,如果水分太多,就用紗布擠去一些水分。麵粉不要放太多,能攪成稠麵糊就可以。否則炸出來的丸子太硬不鬆軟。